ANTES DE ELEGIR
Lo que necesitas saber.
Recomendamos el TOJIRO DP petty de 12 cm para pequeñas tareas de precisión: su hoja corta pesa 65 g. Elige el KAI Shun DM-0701 de 15 cm si necesitas más recorrido para piezas medianas.
- Pequeñas piezas y precisión: TOJIRO petty 12 cm.
- Más recorrido: Shun DM-0701.
- Completar un cuchillo grande: Elige la tarea que te falta.
Petty TOJIRO de 12 cm o utility Shun de 15 cm
La tabla se puede desplazar horizontalmente.
Comprobaciones antes de comprar: modelo, variante, vendedor, precio total y entrega en Amazon.es.
| Dato | Tojiro DP petty, 12 cm | KAI Shun Classic DM-0701, 15 cm |
|---|---|---|
| Longitud de hoja | 12 cm | 15 cm |
| Acero | Núcleo VG10; exterior inoxidable al 13% de cromo | Núcleo VG-MAX |
| Dureza HRC | — | 61 ± 1 HRC |
| Peso | 65 g | 78 g |
| Material del mango | Material laminado reforzado | Madera Pakka negra |
| Bisel | Doble | Doble |
| Gama de precio | — | — |
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Asigna cada longitud a una tarea
La tabla se puede desplazar horizontalmente.
| Tu situación | Elección | Cómo aplicarla |
|---|---|---|
| Pequeñas piezas y precisión | TOJIRO petty 12 cm | 65 g; 230 mm de longitud total. |
| Más recorrido | Shun DM-0701 | 15 cm; 78 g. |
| Completar un cuchillo grande | Elige la tarea que te falta | Evita comprar dos hojas pequeñas para el mismo trabajo. |
La tarea de una hoja auxiliar
El petty de 12 cm encaja con pequeñas verduras, fruta y otras piezas manejables. El Shun de 15 cm añade recorrido para alimentos algo mayores. Observa qué tarea resulta incómoda con tu cuchillo principal para decidir si necesitas esa segunda hoja y cuánto filo utilizarás.
Doce o quince centímetros
El TOJIRO pesa 65 g y utiliza núcleo VG10 con mango laminado reforzado; el Shun pesa 78 g y combina VG-MAX con madera Pakka. Ambos tienen doble bisel. Elige la longitud junto a esa construcción, y reserva una protección de filo que corresponda a la forma de la hoja.
Cortar, limpiar y guardar con el filo protegido
Trabaja sobre una tabla estable y conserva los dedos fuera del recorrido del filo. Usa estas hojas para alimentos y tareas de cocina; evita huesos, congelados y esfuerzos de palanca. Lava a mano, seca después del uso y guarda la hoja protegida del contacto con otros utensilios.
LAS DUDAS HABITUALES
Preguntas frecuentes.
¿Cuánto mide en total el petty TOJIRO de 12 cm?
TOJIRO publica 230 mm de longitud total.
¿Cómo elegir una segunda hoja junto al cuchillo grande?
Identifica la tarea pequeña que haces con frecuencia. El petty de 12 cm reduce longitud; el utility de 15 cm aporta más recorrido.
LAS FUENTES DE ESTA GUÍA
Fuentes y método.
Comparamos los datos publicados por los fabricantes y las fuentes documentadas y los valoramos según el uso previsto. Utilizamos la IA como apoyo a la investigación. No hemos probado personalmente los productos descritos; nuestras valoraciones se basan en las fuentes indicadas.
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