Petit couteau du set Wasabi ou éplucheur CP-10 : quel complément choisir ?
Un petit couteau complète une grande lame pour les finitions et les pièces étroites. Un éplucheur répond plus directement au retrait des peaux.
Lire le guideUN UNIVERS · 12 GUIDES
Couteaux japonais.
Santoku, gyuto et nakiri : comprendre les formes, choisir une longueur et prévoir un entretien adapté.
POUR BIEN COMMENCER
Premier couteau japonais : Global G-2 ou set KAI Wasabi ?
Nous recommandons le Global G-2 si vous voulez commencer avec un seul couteau de chef : sa lame de 20 cm couvre les préparations sur une planche assez large. Choisissez le set KAI Wasabi Black 67-W11 si vous recherchez dès le départ un santoku, un utilitaire et un couteau d’office.
Lire le guideQuelle question vous posez-vous ?
Comprendre. Comparer. Choisir.Préparer votre achat
Quel couteau inox choisir si vous voulez un entretien simple ?
La préparation, le nettoyage et le rangement forment la routine du couteau. Choisissez le matériau et le format que vous entretiendrez régulièrement.
Lire le guideQuelle longueur de couteau choisir dans une petite cuisine ?
Dans une petite cuisine, la meilleure longueur est celle qui laisse travailler sur la planche sans heurter l’évier ou les autres objets.
Lire le guideShapton Kuromaku 1500 : quelle pierre pour entretenir son couteau ?
La Kuromaku bleue porte le grain 1500. L’état du fil décide entre entretien courant, réparation et ajout d’une étape de finition.
Lire le guideComparer les options
Global G-2 ou set Wasabi avec santoku : quel achat pour votre cuisine ?
Santoku et gyuto sont deux formes polyvalentes. Leur différence se comprend mieux avec la planche et les aliments habituels qu’avec une liste de qualités absolues.
Lire le guideNakiri Tojiro ou santoku Wasabi : quel outil pour les légumes ?
Nakiri et santoku relient deux profils de lame aux préparations de légumes. La fonction déjà couverte par votre couteau principal décide du complément.
Lire le guideSet KAI Wasabi ou Shun Kiritsuke : compléter sa cuisine ou changer de lame ?
Un set équipe plusieurs tâches ; un Kiritsuke complète un équipement avec un profil précis. Choisissez d’abord le manque réel dans votre cuisine.
Lire le guideComprendre et entretenir
Comment choisir la planche et le rangement d’un Global G-2 ?
La planche et le rangement influencent la durée de vie d’un couteau. Choisir la lame sans prévoir ces deux éléments laisse l’équipement incomplet.
Lire le guideLes modèles en détail
Tojiro FU-808 ou Global G-2 : quelle lame de chef choisir ?
La référence FU-808 désigne le Tojiro présenté ici. Pour choisir une lame de chef, partez de votre planche, de la course utile et du manche recherché.
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Global G-2 : à qui recommander le couteau de chef de 20 cm ?
Le Global G-2 se reconnaît à sa lame de chef de 20 cm et à son manche métallique à reliefs. Son intérêt dépend beaucoup de votre prise.
Lire le guideIdées cadeaux
Quel couteau japonais offrir selon l’équipement du destinataire ?
Un couteau japonais est un cadeau personnel : forme, prise et entretien doivent convenir à celui qui cuisine.
Lire le guideDes choix expliqués pour acheter en connaissance de cause.
Notre méthode de sélection